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reco

Author:reco
2013年5月より栃木県小山市にてパンとお菓子のお教室を始めました。
パンや粉物のお菓子に目がない私と一緒に、美味しいパンやお菓子を作ってみませんか。空席状況などお気軽にお問い合わせ下さい。
☆第一回パンシェルジュ検定
1級合格

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ノート

 試作ノートをとる事は、とても大切ですね。
ブログを始めるのと合わせて、
細かい部分までメモを取るように心がけました。
そうすると、次回は必ずその時のパンよりいい物になるのです。

 今までは分量のみ書いたものが殆ど。
しばらくして見返してみると、どれが良かったものなのか
分からなくなってしまっていました。
今回からは、感想まで入れています。

ノート2

 クラストはどうだったのか、クラムの水分はどうか、香りはどんな香りか、
食感はどうなのか。

 水の温度も一定にするようにしました。
湿度、温度、捏ね機、発酵・・ 材料・・・・

条件って大事なんだなぁ。。と今頃気がついています^^;
ひとつ変わっただけでも、何が原因でそうなってしまったのか
分からなくなってしまいますからね。

これは今の私のお仕事から学びました。もう6年も経つのですけどね。
パンに当てはめて考えた事がなかったから。

先日頂いた和菓子をパクパクと食べながらノートに沢山書いています。
自分でも驚く程にさらさらと。
ほんとに好きなんだなぁって 笑

和菓子

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テーマ:趣味と日記 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2010/03/16(火) 20:24:33|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
<<贈り物のパンドミ | ホーム | ぱんの贈り物>>

コメント

こんばんは

recoちゃんこんばんわ。
最近の地震の震源地が近くて心配だね。
気をつけて過ごしてね。

試作ノートいいね。
recoちゃんの几帳面さが現れていると思います。
私もまねさせてもらおうかな・・・。

私は趣味の洋裁のアイデアノートはつけてるよ。
雑貨やさんで見つけたかわいいものの配色などを書き留めておくの。
あとでミシンをする時の参考にね。

きっとパンも同じようにしたら、もと創作意欲がわいてくるかな・・・。
最近はホームベーカリーに頼っています(笑)

そうそう、お友だちの紹介でイーストのパン教室にも月一で通うことにしました。
熊谷のノンカフェさんという素敵な方です。
ブログもあるのでよかったら覗いてみてね。
  1. 2010/03/16(火) 23:16:22 |
  2. URL |
  3. mayu #fFzRLFTs
  4. [ 編集]

mayu さんへ♪

 こんばんわ^^

そうなんですか。
私も今度行く教室はイーストの教室なんです。
にわくま先生の所も、空きがあったらってお願いしてます^^
欲張りで行きたいけど、お小遣いが続かないから、
教室2個は出来ませんでしたe-444

 ノートの事、凄く良くわかります。
配色とか、周りの雰囲気だったり、包みだったり。
 隣にこの色を持ってくると素敵なんだな、
みたいな感じですよね^^

 私も目で見て、でも覚えていられないから、
小さいノートも持ち歩くようにしましたよ^^;
老化現象ですかね。手放せません。

 またいつか会いたいです^^
コメントありがとうございましたe-446
mayuさん、変わらず元気にしているんだろうなぁ
また遊びに来て下さいねっ

 
  1. 2010/03/17(水) 19:24:36 |
  2. URL |
  3. reco #-
  4. [ 編集]

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