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reco

Author:reco
2013年5月より栃木県小山市にてパンとお菓子のお教室を始めました。
パンや粉物のお菓子に目がない私と一緒に、美味しいパンやお菓子を作ってみませんか。空席状況などお気軽にお問い合わせ下さい。
☆第一回パンシェルジュ検定
1級合格

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ベーグル

今日はベーグルの練習をしています。

具を中に入れ込むと、どうしても空気が入ってしまう。
揉み出しても出てくれない

これはプレーンに、けしの実。

DSC07123.jpg

つなぎ目がまだまだ苦手です。
配合は間違ってフランス粉を入れてしまったので、
ベーカーズパーセントはこんな感じに。

強力粉(はるゆたかブレンド) 74
フランス粉(クラシック)  21
ライ麦 (細挽き)   5
水           55
砂糖          4
塩            2
イースト        1
けしの実      適量


焼成 230℃ 17min (10minで回転させる)
(※家庭用電気オーブンの為、高めですが実際は180~190℃)


こっちはソフトサラミとチーズ。

DSC07105.jpg

強力粉(はるゆたかブレンド) 100
水          55
砂糖        7
塩          2
イースト      1
サラミ・チーズ   適量

焼成 230℃ 17min (10minで回転させる)
(※家庭用電気オーブンの為、高めですが実際は180~190℃)


でも、何となく前よりは上手くなった。  かなぁ




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テーマ:手作りパン - ジャンル:趣味・実用

  1. 2011/04/06(水) 19:37:02|
  2. ベーグル
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
<<余震 | ホーム | 大葉とチーズ>>

コメント

recorecoの作るパンが食べられなくって残念・・・
そっちに遊びに行って食べに行こうかな(笑)
  1. 2011/04/07(木) 15:13:50 |
  2. URL |
  3. tukabo #-
  4. [ 編集]

tukaboさんへ

いつでも来て~^^
焼きたてをごちそうしますわっっ 
ミニサイズもご用意しますよe-78
もう地震やだー
  1. 2011/04/08(金) 00:01:29 |
  2. URL |
  3. reco #-
  4. [ 編集]

空気入るってゆーより、具材から水分出で蒸発して、空洞できるんちゃう??

余震続いてるみたいやから気をつけて~(><)!!
  1. 2011/04/12(火) 08:04:08 |
  2. URL |
  3. イケリン #-
  4. [ 編集]

イケリンさんへ

巻いてる時点でもうプクプクしてるの^^;
下手なんだよねぇ

もうね、余震だらけでドキドキばっかりで疲れた・・
昼夜関係なく来るから。
余震って、もっと小さいのじゃないの??
震度5なんて普段から体験したことないよ。参ったe-444
  1. 2011/04/12(火) 20:33:54 |
  2. URL |
  3. reco #-
  4. [ 編集]

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